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老一辈的人很喜欢自己制作腐乳，香香的腐乳搭配一碗大米饭，那滋味，想想就要流口水。虽然现在的人不会像老一辈那样自己做腐乳，但也可以从超市购买各种口味的腐乳，同样十分美味。

可是，从小吃到大的腐乳却被突然曝出：“腐乳是健康杀手”。这样的观点是否正确？看完本文就都清楚了。

想要探究腐乳究竟是不是“健康杀手”，可以从3方面来分析，分别是腐乳的生产过程、科学的角度以及大家吃完腐乳后身体怎么样？

很多做过腐乳的人应该都知道，腐乳的做法很简单，只需要3步就能做完。先是让豆腐出现毛霉，然后再放入盐腌制，之后就可以加入卤汤，放进瓶子里面了。

在这3步中，最受争议的就是第一步：让豆腐长出毛霉。有些人认为这种毛霉有毒性，就像是平时食物长毛了，里面都是病菌一样。

其实并非如此，这里所说的毛霉属于一种白霉，而这种白霉的主要组成部分是根霉与毛霉菌。这两种真菌对身体的影响基本没有，在进入人体后会被免疫系统杀死。除非一个人身体极度虚弱，免疫系统基本没有杀伤力，此时白霉才会引发疾病。不然只要免疫系统正常，白霉对身体都没有影响。

也有人认为腐乳在制作时会使用盐腌制，所以属于高盐食物。但其实大家可以看看腐乳的成分表，我们所吃的腐乳含有的盐分都符合世卫的要求，对身体基本没有不利的影响。所以，只要大家不是每天吃很多腐乳，控制在1-2块左右，摄入的盐分就不会超标。

不过，虽然腐乳并不是“健康杀手”，可对于中老年人而言，建议每天只吃1块腐乳就可以了。而对于高血压、肝病患者而言，最好不要再吃腐乳。

腐乳确实是“人间美食”，它所含有的白霉并不会对人体造成任何影响，但对于身体十分虚弱的人群来说，因为自身的免疫系统杀伤力不够大，所以建议最好不要吃腐乳，以免出现问题。

另外，因为腐乳确实添加了很多盐，虽然每天吃1-2块不会导致摄盐量超标，可高血压和肝病患者对盐的摄入量要求特别严格，所以最好还是不要吃了。最后要注意，中老年人每天吃腐乳的量最好控制在1块，不然可能会造成骨质疏松，或者是加重这种疾病的症状。