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Telegram英文搜索机器人:五仁月饼是哪五仁?很多人喜欢吃,全答对的人真不多,涨知识了

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又是一年中秋至

日子过得真快,感觉春节恍如隔日,不曾想又是一年中秋至。对于很多烘焙爱好者来说,中秋节前的这段日子哪怕再忙碌,也只热衷于一件事:不是在做月饼,就是在做月饼的路上。全国各个城市的大小超市,也纷纷推出了不同馅料、各种特色的月饼品种,甚至于很多西饼店也纷纷打出了“纯手工”月饼的幌子,做起了各种噱头的推销。其实,这种所谓的“纯手工”月饼,大多是一些半加工品,除了“工厂货”的搬运工,就是购买现成的馅料粗加工一下,与所谓的“纯手工”好像根本也不沾边。

只爱五仁馅

所以说,想吃最健康的月饼,还是建议朋友们在家自己亲手制作月饼,可以趁着周末与孩子一起,来一场“说做就做的烘焙旅程”。既可以吃上最健康的真正纯手工月饼,也锻炼了孩子动手的能力。其实,我们每一个人与最健康的纯手工月饼,只差了一台烤箱、一套月饼模具的距离。作为我国最传统的中式点心,最受欢迎的月饼品种当然是“老五仁月饼”。问朋友们一个问题:五仁月饼是哪五仁?很多人喜欢吃,全答对的人真不多,涨知识了。其实,真正传统的五仁月饼是由核桃仁、南瓜子仁、葵花籽仁、花生仁、黑白芝麻仁,这才是最地道的五仁月饼。

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传统老五仁月饼

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主料:核桃仁60克、葵花籽仁90克、南瓜子仁90克、花生仁60克、熟黑芝麻仁30克、熟白芝麻仁30克

配料:青红丝60克、冰糖120克、细砂糖120克、凉开水120克、熟玉米油45克、高度白酒15克、熟糯米粉175克

月饼皮用料:玉米油50g、枧水5ml、转化糖浆 150g、面粉200g

制作过程

1、先把五仁准备齐全,黑白芝麻可以购买现成的熟芝麻仁,比较省事。花生仁建议选用小粒的红衣花生,把大块的核桃仁掰成小块,方便烤酥。

2、把生的果仁分区摆在烤盘内,置烤箱中层,上下火160度,烤8分钟,取出后室温搁置放凉。不同的果仁大小不同,所含水分差别较大,时间不是固定的,特别是花生仁比较难烤酥。完全搁置放凉后尝一下,如果达不到起酥的效果,就把没有达标的干果仁品种再次放进烤箱,烤3-6分钟至完全烤酥。

3、趁着这个间隙,把月饼皮做出来:盆内先下入玉米油50g、枧水5ml、转化糖浆 150g,大体翻拌均匀。然后下入面粉200g,和成油酥的月饼皮。如果刚和出来的月饼皮面团黏性较大,不方便包制月饼,可以放入冰箱冷藏30分钟左右,这时便不再那么粘手了。

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