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上海人太爱鲜肉月饼了!40年前的南京路上就排长龙,为何魅力这么大?

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分类:健康

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现在买鲜肉月饼要排队多久?

鲜肉月饼的魅力为什么这么大

能够在上海月饼界一枝独秀呢?

与其他月饼的香甜馅差异,鲜肉月饼是咸味。且如生煎馒头、小笼包子一样,相宜现做现吃。卖鲜肉月饼的店家往往临街架起一个平底炉子,现场烘焙,鲜肉月饼出炉时应酥皮热乎乎,肉馅微微烫口流汁,咬下去又鲜又香。为了这一口鲜味,上海人是心甘情愿排队五六个小时。1980年的统计就显示,上海市饮食业今年共有147个单元生产月饼,其中有127户生产鲜肉月饼。

△1963年9月25日,主顾在上海第一食物商铺购置月饼。新华社记者顾松年摄

△上世纪70年月末,上海各食物店月饼上市。新华社记者张平摄

排队买鲜肉月饼

在上世纪八十年月就是一道景物线

睁开全文

报载1982年,在静安寺“西区老大房”门口到了中秋节前夕,仅9月7日一天,就卖了14700多只鲜肉月饼。在真老大房,“排队队伍会绵延数十米一直排到天津路,成为南京路上一道怪异景物”。听说近年来店家还划定每位主顾购置的上限。并提早半小时开门,8点半就开卖。队伍稀奇长时,真老大房还会给主顾发号码牌,阻止秩序杂乱。“有一次发了500个号码,后面依然是长长的队伍。”

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为鲜肉月饼应该是一两一个照样半两一个,那时报上也时有争论。有人以为半两一个做起来费事,但也有人坚持半两的月饼烘焙起来更容易酥。另有记者将之上升到为人民服务的角度,倡议店家要做一两的月饼也要做半两的月饼,以提供应主顾更多选择。

一直推陈出新

开售各式鲜肉月饼

今时今日,网红月饼里往往在传统的馅料之外,放入小龙虾等新颖食材,引人关注。但实在早在上个世纪80年月,伶俐的店家就已经在实验。1983年,淮海中路国泰影戏院劈面北万新糕团店新增特色鸡肉月饼,馅芯含鸡肉百分之七十三,含精肉百分之二十七。该月饼具有酥、鲜、嫩特色,每只半两,售价一角五分。

到了今天

灼烁邨、新雅粤菜馆、泰康

三阳、王宝和、邵万生……

这些老品牌依然在探索新品种

今年

沪上这些老字号鲜肉月饼又上新

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